Rižota z jurčki

SESTAVINE ZA 2 OSEBI: 200 g jurčkov olivno olje 1 čebula 2 stroka česna sol poper timijan1 dcl belega vina0,7 l jušne osnove 200 g riža arborio 0,5 dcl smetane za kuhanje 1 žlica naribanega parmezana 1 žlica masla peteršiljJurčke očistimo, operemo in narežemo na debelejše rezine. V posodi segrejemo olivno olje in na njem ob neprestanem mešanju posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo jurčke in nasekljan česen. Začinimo s soljo, poprom in timijanom. Med mešanjem pražimo še kakšno minutko. Prilijemo vino. Ko vino izpari, prilijemo zajemalko vroče jušne osnove in na šibkem ognju dušimo 2 minuti.  V drugi posodi na olivnem olju prepražimo riž. Ko postekleni, ga rahlo solimo in zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Med mešanjem počakamo, da tekočina skoraj izhlapi, nakar ponovno prilijemo zajemalko vroče jušne osnove. Postopek ponavljamo dokler se riž ne zmehča.Kakšni 2 minuti predno je riž kuhan, vmešamo omako z jurčki ter smetano za kuhanje. Po potrebi zalijemo rižoto še z jušno osnovo. Ko je riž skuhan, odstavimo posodo in vmešamo žlico naribanega parmezana ter maslo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokrijemo posodo, pustimo stati 2 minuti, nato postrežemo.
 

Category