SESTAVINE ZA 2 OSEBI:
200 g jurčkov
olivno olje
1 čebula
2 stroka česna
sol
poper
timijan
1 dcl belega vina
0,7 l jušne osnove
200 g riža arborio
0,5 dcl smetane za kuhanje
1 žlica naribanega parmezana
1 žlica masla
peteršilj
Jurčke očistimo, operemo in narežemo na debelejše rezine.
V posodi segrejemo olivno olje in na njem ob neprestanem mešanju posteklenimo sesekljano čebulo.
Dodamo jurčke in nasekljan česen. Začinimo s soljo, poprom in timijanom. Med mešanjem pražimo še kakšno minutko. Prilijemo vino. Ko vino izpari, prilijemo zajemalko vroče jušne osnove in na šibkem ognju dušimo 2 minuti.
V drugi posodi na olivnem olju prepražimo riž. Ko postekleni, ga rahlo solimo in zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Med mešanjem počakamo, da tekočina skoraj izhlapi, nakar ponovno prilijemo zajemalko vroče jušne osnove. Postopek ponavljamo dokler se riž ne zmehča.
Kakšni 2 minuti predno je riž kuhan, vmešamo omako z jurčki ter smetano za kuhanje. Po potrebi zalijemo rižoto še z jušno osnovo. Ko je riž skuhan, odstavimo posodo in vmešamo žlico naribanega parmezana ter maslo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokrijemo posodo, pustimo stati 2 minuti, nato postrežemo.
Category