Rižota Milanese

SESTAVINE ZA 2 OSEBI: olivno olje 100 g šalotk 200 g riža arborio 1,5 dcl belega vina6 dcl jušne osnove žafranika ali žafran 100 g parmezana 1 žlica masla Na olivnem olju na hitro popražimo drobno narezane šalotke. Dodamo riž in mešamo kakšno minutko oziroma tako dolgo, da riž postekleni. Dolijemo belo vino in med mešanjem počakamo, da riž vpije vso tekočino. Dodamo žafranove nitke skupaj z 1 dcl tople vode, v kateri smo nitke namakali dobro minuto. Solimo po okusu. Prilijemo zajemalko jušne osnove in premešamo. Počakamo, da riž vsrka tekočino, nakar ponovno dodamo zajemalko jušne osnove. Ta postopek ponavljamo tako dolgo, dokler riž ni kuhan.Odstavimo, vmešamo nariban parmezan in maslo in ponudimo.
 

Category