Kapeleti z rikoto

SESTAVINE ZA 4 OSEBE: testo 300 g ostre moke 3 jajca nadev 200 g ricotte 3 žlice parmezana sol muškatni orešček preliv 40 g masla 6 žajbljevih listov parmezan Iz moke in jajc zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno testo razvaljamo s pomočjo naprave za izdelavo testenin na 1 mm debeline. Testo narežemo na približno 6 x 6 cm velike kvadrate. Na vsak kvadrat damo žličko nadeva, ki ga pripravimo iz ricotte in parmezana, ki ju začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Kvadratke testa zvijemo v kapelete, ki jih damo kuhati v osoljeno vrelo vodo. V ponvi segrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti), nakar dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto. Ko so kapeleti skuhani al dente, jih odcedimo in damo v ponev z žajbljevim maslom. Izdatno potresemo s parmezanom, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.
 

Category