SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
testo
300 g ostre moke
3 jajca
nadev
200 g ricotte
3 žlice parmezana
sol
muškatni orešček
preliv
40 g masla
6 žajbljevih listov
parmezan
Iz moke in jajc zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno testo razvaljamo s pomočjo naprave za izdelavo testenin na 1 mm debeline.
Testo narežemo na približno 6 x 6 cm velike kvadrate. Na vsak kvadrat damo žličko nadeva, ki ga pripravimo iz ricotte in parmezana, ki ju začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.
Kvadratke testa zvijemo v kapelete, ki jih damo kuhati v osoljeno vrelo vodo.
V ponvi segrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti), nakar dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto.
Ko so kapeleti skuhani al dente, jih odcedimo in damo v ponev z žajbljevim maslom. Izdatno potresemo s parmezanom, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.
Category