Golaž

SESTAVINE ZA 4 OSEBE: olje 800 g čebule 4 stroki česna 1 žlica mlete rdeče paprike 1 kg govejega mesa (bočnik ali vratovina) 1 zelena paprika sol kajenski poperlovorjev list poper majaron 4 polpekoči feferoni 1,5 dcl rdečega vina 1 pločevinka pelatov v koščkih (400 g)peteršiljčili Na olju prepražimo nasekljano čebelo. Ko čebula postekleni, dodamo narezane stroke česna ter mleto rdečo papriko. Premešamo in na hitro prepražimo.Dodamo na približno 4 cm velike kose narezano meso. Pražimo 2–3 minute. Dodamo drobno narezano papriko ter začinimo s soljo, kajenskim poprom, lovorjevim listom, poprom, majaronom in drobno narezanimi polpekočimi feferoni, ki smo jim odstranili semena. Vse skupaj premešamo.Zalijemo z vinom in pustimo rahlo vreti tako dolgo, da nam ostane samo še tretjina tekočine. Dodamo pelate v koščkih in dušimo do mehkega (vsaj 1 uro). Med dušenjem nekajkrat premešamo in po potrebi zalijemo z malce vode. Ko je golaž skuhan, ga potresemo s peteršiljem. Če nam ustreza bolj pekoč okus, ga začinimo s čilijem.Golaž lahko postrežemo s polento, makaroni ali kruhovimi cmoki.
 

Category