Gnudi - žličniki s špinačo in ricotto

SESTAVINE ZA 2 OSEBI: TESTO300 g špinače 70 g gladke moke 1 rumenjak 150 g ricotte 4 velike žlice parmezana sol muškatni orešček PRELIV40 g masla 6 listov žajblja parmezan TESTO ZA ŽLIČNIKE Očiščeno špinačo kuhamo 1 minuto v osoljeni vreli vodi, nato jo odcedimo in drobno narežemo. Uporabimo lahko tudi že pripravljeno zamrznjeno špinačo, ki jo seveda odmrznemo in dobro odcedimo. Odlijemo odvečno vodo, ki se je nabrala pri rezanju, nakar v ohlajeno špinačo umešamo moko, rumenjak, parmezan in ricotto. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Vse skupaj dobro premešamo. Če je testo premalo kompaktno, dodamo še nekaj moke. V osoljeno vrelo vodo drugega za drugim dodajamo žličnike, ki jih oblikujemo tako, da testo zajamemo z žlico ter ga s pomočjo druge žlice oblikujemo v ovalno kepo. Ko žličniki priplavajo na površje, so kuhani. PRELIVSegrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti). Dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto. Žajbljeve liste odstranimo. Žličnike prelijemo z žajbljevim maslom, jih radodarno potresemo s parmezanom in vse skupaj dobro premešamo.
 

Category