SESTAVINE ZA 2 OSEBI:
TESTO
300 g špinače
70 g gladke moke
1 rumenjak
150 g ricotte
4 velike žlice parmezana
sol
muškatni orešček
PRELIV
40 g masla
6 listov žajblja
parmezan
TESTO ZA ŽLIČNIKE
Očiščeno špinačo kuhamo 1 minuto v osoljeni vreli vodi, nato jo odcedimo in drobno narežemo. Uporabimo lahko tudi že pripravljeno zamrznjeno špinačo, ki jo seveda odmrznemo in dobro odcedimo.
Odlijemo odvečno vodo, ki se je nabrala pri rezanju, nakar v ohlajeno špinačo umešamo moko, rumenjak, parmezan in ricotto. Začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Vse skupaj dobro premešamo. Če je testo premalo kompaktno, dodamo še nekaj moke.
V osoljeno vrelo vodo drugega za drugim dodajamo žličnike, ki jih oblikujemo tako, da testo zajamemo z žlico ter ga s pomočjo druge žlice oblikujemo v ovalno kepo.
Ko žličniki priplavajo na površje, so kuhani.
PRELIV
Segrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti). Dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto. Žajbljeve liste odstranimo.
Žličnike prelijemo z žajbljevim maslom, jih radodarno potresemo s parmezanom in vse skupaj dobro premešamo.
Category