Bučna juha

SESTAVINE ZA 4 OSEBE: 300 g muškatne buče 150 g krompirja 100 g korenja polovica čebule 1 strok česnapor (samo beli del) olivno olje sol poper muškatni orešček lovorjev list 6 dcl jušne osnove 2 kosa kruha parmezan bučno olje ali po želji olje z okusom tartufov4 žličke kisle smetane Bučo narežemo na večje kose (krhlje), odstranimo semena, olupimo in narežemo na približno 3 cm velike kose. Korenje in krompir olupimo ter narežemo na kose. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Por na grobo narežemo. Na olivnem olju pražimo čebulo tako dolgo, da postekleni. Dodamo sesekljan česen. Počakamo, da zadiši. Dodamo narezano bučo, korenje, krompir in por ter premešamo. Pražimo 2 minuti. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in lovorjevim listom. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo približno 15–20 minut. Ko je juha skuhana, odstranimo lovorjev list, nato pa jo spasiramo s paličnim mešalnikom. V ponvi na olivnem olju opečemo na kocke narezan kruh. Juho prelijemo v ognjevarne posode. Potresemo s popečenimi kockami in parmezanom ter damo v pečico za 10 minut. Preden postrežemo juho, jo lahko pokapljamo z bučnim ali oljem z okusom tartufov ter dodamo še žličko kisle smetane.
 

Category