Moj dom moj svet

Rižota z jurčki

Datum: 01.03.2015


SESTAVINE ZA 2 OSEBI:
200 g jurčkov
 olivno olje
 1 čebula
 2 stroka česna
 sol
 poper
timijan
1 dcl belega vina
0,7 l jušne osnove
200 g riža arborio
 0,5 dcl smetane za kuhanje
1 žlica naribanega parmezana
1 žlica masla
peteršilj

Jurčke očistimo, operemo in narežemo na debelejše rezine.

V posodi segrejemo olivno olje in na njem ob neprestanem mešanju posteklenimo sesekljano čebulo.

Dodamo jurčke in nasekljan česen. Začinimo s soljo, poprom in timijanom. Med mešanjem pražimo še kakšno minutko. Prilijemo vino. Ko vino izpari, prilijemo zajemalko vroče jušne osnove in na šibkem ognju dušimo 2 minuti.
 
V drugi posodi na olivnem olju prepražimo riž. Ko postekleni, ga rahlo solimo in zalijemo z zajemalko vroče jušne osnove. Med mešanjem počakamo, da tekočina skoraj izhlapi, nakar ponovno prilijemo zajemalko vroče jušne osnove. Postopek ponavljamo dokler se riž ne zmehča.

Kakšni 2 minuti predno je riž kuhan, vmešamo omako z jurčki ter smetano za kuhanje. Po potrebi zalijemo rižoto še z jušno osnovo. Ko je riž skuhan, odstavimo posodo in vmešamo žlico naribanega parmezana ter maslo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokrijemo posodo, pustimo stati 2 minuti, nato postrežemo.