Moj dom moj svet

Kapeleti z rikoto

Datum: 02.03.2015



SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
testo
300 g ostre moke
3 jajca

nadev
200 g ricotte
3 žlice parmezana
sol
muškatni orešček

preliv
40 g masla
6 žajbljevih listov
parmezan

Iz moke in jajc zgnetemo testo, ga zavijemo v folijo in damo počivati v hladilnik za 30 minut. Ohlajeno testo razvaljamo s pomočjo naprave za izdelavo testenin na 1 mm debeline.

Testo narežemo na približno 6 x 6 cm velike kvadrate. Na vsak kvadrat damo žličko nadeva, ki ga pripravimo iz ricotte in parmezana, ki ju začinimo s soljo in muškatnim oreščkom.

Kvadratke testa zvijemo v kapelete, ki jih damo kuhati v osoljeno vrelo vodo.

V ponvi segrejemo maslo in počakamo, da se speni (nikakor ne sme porjaveti), nakar dodamo sveže žajbljeve liste, zmanjšamo temperaturo in mešamo 1 minuto.

Ko so kapeleti skuhani al dente, jih odcedimo in damo v ponev z žajbljevim maslom. Izdatno potresemo s parmezanom, vse skupaj dobro premešamo in postrežemo.