Moj dom moj svet

Golaž

Datum: 02.03.2015


SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
olje
800 g čebule
4 stroki česna
1 žlica mlete rdeče paprike
1 kg govejega mesa (bočnik ali vratovina)
1 zelena paprika
sol
kajenski poper
lovorjev list
poper
majaron
4 polpekoči feferoni
1,5 dcl rdečega vina
1 pločevinka pelatov v koščkih (400 g)
peteršilj
čili

Na olju prepražimo nasekljano čebelo. Ko čebula postekleni, dodamo narezane stroke česna ter mleto rdečo papriko. Premešamo in na hitro prepražimo.

Dodamo na približno 4 cm velike kose narezano meso. Pražimo 2–3 minute.

Dodamo drobno narezano papriko ter začinimo s soljo, kajenskim poprom, lovorjevim listom, poprom, majaronom in drobno narezanimi polpekočimi feferoni, ki smo jim odstranili semena. Vse skupaj premešamo.

Zalijemo z vinom in pustimo rahlo vreti tako dolgo, da nam ostane samo še tretjina tekočine.

Dodamo pelate v koščkih in dušimo do mehkega (vsaj 1 uro). Med dušenjem nekajkrat premešamo in po potrebi zalijemo z malce vode.

Ko je golaž skuhan, ga potresemo s peteršiljem. Če nam ustreza bolj pekoč okus, ga začinimo s čilijem.

Golaž lahko postrežemo s polento, makaroni ali kruhovimi cmoki.