Moj dom moj svet

Bučna juha

Datum: 11.03.2015


SESTAVINE ZA 4 OSEBE:
300 g muškatne buče
150 g krompirja
100 g korenja
polovica čebule
1 strok česna
por (samo beli del)
olivno olje
sol
poper
muškatni orešček
 lovorjev list
6 dcl jušne osnove
2 kosa kruha
parmezan
bučno olje ali po želji olje z okusom tartufov
4 žličke kisle smetane

Bučo narežemo na večje kose (krhlje), odstranimo semena, olupimo in narežemo na približno 3 cm velike kose. Korenje in krompir olupimo ter narežemo na kose. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Por na grobo narežemo.

Na olivnem olju pražimo čebulo tako dolgo, da postekleni. Dodamo sesekljan česen. Počakamo, da zadiši.

Dodamo narezano bučo, korenje, krompir in por ter premešamo. Pražimo 2 minuti.

Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in lovorjevim listom. Zalijemo z jušno osnovo in kuhamo približno 15–20 minut.

Ko je juha skuhana, odstranimo lovorjev list, nato pa jo spasiramo s paličnim mešalnikom.

V ponvi na olivnem olju opečemo na kocke narezan kruh.

Juho prelijemo v ognjevarne posode. Potresemo s popečenimi kockami in parmezanom ter damo v pečico za 10 minut.

Preden postrežemo juho, jo lahko pokapljamo z bučnim ali oljem z okusom tartufov ter dodamo še žličko kisle smetane.